קציצות דג בס ברוטב חריף

הבס הוא דג שמקורו בצפון אמריקה, משם עשה עלייה לישראל ונקלט בה בהצלחה. כיום נפוצה הכלאה בין שני זני בס, שנוצרה בשנות ה-70 של המאה הקודמת, ובשנות ה-80 הפכה לדג בריכות פופולרי, המצוי בבריכות ובחקלאות ימית בכל העולם. הבס הוא דג מים מתוקים, הניתן לזיהוי בקלות בזכות הקווים השחורים האופקיים על גופו, המעניקים לו מראה מחוספס. בארצות הברית גדלים כיום כ-10 מיליון דגי בס מדי שנה, ולעיתים משוחררים דגים מסוג זה לאגמים קטנים, להנאתם של דייגים ספורטיביים. מצרכים: לקציצות: 600 גרם דג בס טחון 4 שיני שום, קצוצות 1 כוס כוסברה קצוצה רבע כוס פירורי לחם 1 כף שטוחה כמון 1 כף פפריקה מתוקה כפית פלפל שחור גרוס כפית מלח לרוטב: 6 כפות שמן זית 5 שיני שום, פרוסות 1 גמבה אדומה, חתוכה לרצועות דקות 2 פלפלים ירוקים חריפים, חצויים לאורך 2 עגבניות, מרוסקות 1 כף גדושה פפריקה מתוקה חצי כף צ'ילי גרוס יבש כפית מלח 2 וחצי כוסות מים חצי כוס בזיליקום קצוץ

אופן ההכנה: לשים בקערה רחבה את כל מרכיבי הקציצות על לקבלת מסה אחידה. יוצרים כדורים קטנים ומעבירים למקרר לחצי שעה. מחממים את שמן הזית בסיר סוטאז' ומטגנים את השום, הגמבה והפלפל החריף כ-4 דקות תוך ערבוב (נזהרים שהשום לא יישרף). מוסיפים את העגבניות המרוסקות והתבלינים, מערבבים ומוסיפים מים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מכניסים את הקציצות בזהירות לרוטב הרותח, מפזרים את הבזיליקום ומבשלים כ-25 דקות בכיסוי חלקי.