הדגים שלנו

ברמונדי

דג הברמונדי הוא דג גדול יחסית ש"עלה" לישראל בשנים האחרונות והתאקלם היטב בבריכות הדגים בארץ. באוסטרליה, מקום מוצאו, ובמזרח הרחוק, הוא ידוע ומוכר שנים רבות כדג איכותי ובעל טעם משובח והוא נפוץ במטבח האסיאתי בכלל ותופס חלק עיקרי בתפריט התאילנדי וההודי.
הברמונדי חי ומתרבה בלגונות ובמפרצים בעיקר בצפון אוסטרליה ומסוגל לחיות היטב במים מלוחים ובמים מתוקים, ללא העדפה של ממש. בעונת הרבייה, בתחילת הסתיו, הוא נודד להטיל את ביציו ממים מתוקים למי הים המלוחים. השם ברמונדי נגזר מהתרבות האבוריג'ינית באוסטרליה ופירושו 'דג עם קשקשים גדולים'.
כמו רבים מדגי המים הקרים, הברמונדי מכיל כמות גבוהה של אומגה 3, אך שלא כמו דגים אחרים, הצליח הברמונדי לשמר אותה גם בתהליך ההסתגלות שלו למי המעיינות החמימים יותר, בהם הוא גדל בארץ.

מוסר

מוסר הוא דג נפוץ שמקורו בארצות הברית וקרובים שלו (מוסר ים הוא הבולט ביניהם) שוחים בים התיכון. זהו דג בשרני וטורף, שניזון מדגים קטנים וחסרי חוליות, וקל לזיהוי בזכות הנקודה השחורה על זנבו, המאפיינת את הזן. יש חוקרים המשערים שנקודה זו מהווה סוג של מנגנון הגנה, בדומה לזה שיש למיני פרפרים מסויימים בטבע, המדמה עין ומסייעת למוסר להימלט מהתקפות טורפים.

המוסר נפוץ באזורי דרום האוקיינוס האוקיינוס האטלנטי ומפרץ מקסיקו וכן גדל בחקלאות מים ברחבי העולם.

במהלך עונת הרבייה, מתחרים ביניהם זכרי המוסר על תשומת הלב של הנקבות, כאשר הם משמיעים רעש דמוי תוף על ידי רטט שריר בשלפוחית הציפה שלהם.

לברק

הלברק הוא דג מוארך, בעל צבע כסוף, ממשפחת הלברקיים, הנחשבים לדגי מאכל משובחים. גודלו הממוצע בין 20 ל-70 ס"מ, אך יש גם מינים שאורכם למעלה ממטר. ללברק שיניים מסומרות קטנות בלסתות ובלשון והוא נחשב לטורף מהיר ואקטיבי, הניזון מרכיכות, מיני דיונונים ודגים קטנים, איטיים יותר, אותם הוא חוטף במהירות תוך כדי שחייה.

הלברק חי לרוב בשפכי נהרות, אך מסוגל גם לחיות בים. מיני הלברק נפוצים בעיקר לחופי האוקיינוס האטלנטי, במערב אירופה, צפון אפריקה והחוף המזרחי של ארצות הברית ובעיקר במפרץ מקסיקו. גידולו בחקלאות ימית החל בשנות ה-60 של המאה הקודמת וכיום הוא נמצא בין המינים המובילים, הגדלים בצורה זו באזור הים תיכון.

באס

הבאס הנו דג שמקורו בצפון אמריקה, משם עשה עלייה לישראל ונקלט בה בהצלחה. כיום נפוצה הכלאה בין שני זני באס, שנוצרה בשנות ה-70 של המאה הקודמת, ובשנות ה-80 הפכה לדג בריכות פופולרי, המצוי בבריכות ובחקלאות ימית בכל העולם.

הבאס הוא דג מים מתוקים, הניתן לזיהוי בקלות, בזכות הקווים השחורים האופקיים על גופו, המעניקים לו מראה מחוספס.


בארצות הברית גדלים כיום כ-10 מיליון דגי באס מדי שנה ולעתים משוחררים דגים מסוג זה לאגמים קטנים, להנאתם של דייגים ספורטיביים.

אמנון (מושט)

אַמְנוּן, או מוּשְט הוא שם כולל למספר מינים של דגי מאכל ונוי ממשפחת האמנוניים, המצויים באגמים ונהרות חמים באפריקה, אסיה ואמריקה הדרומית. האמנון ניזון בעיקר מן הצומח אך מספר מינים ניזונים מן החי. את האמנונים למטרות אכילה דגים או מגדלים בבריכות ובשרם נחשב למשובח. בשל זנבו שצורתו כמסרק קיבל הדג את הכינוי מושט, שפירושו בערבית "מסרק".

את שמו העברי קיבל הדג מהשפה הארמית דווקא. נון בארמית = דג, אם = אמא. אמנון = הדג של האמא. לדג ניתן שם זה היות שביצי הדג, והדגיגים לאחר בקיעתם, מוצאים מחסה בתוך הפה של האם ובחלק מהמינים גם בתוך הפה של האב.

האמנון הוא דג הדגל של המדגה הישראלי ובבריכות הדגים בישראל ניתן למצוא מגוון מינים של דג האמנון, ביניהם אמנון ירדן, אמנון יאור, אמנון רוקי שמוצאו מהרי הרוקי, אמנון גליל, אמנון אדום המכונה גם אדמונית ועוד.

בורי

הבורי הוא דג מאכל שנפוץ בכל העולם ושייך למשפחת הקיפוניים. סוגים רבים של קיפוניים חיים באזורים טרופיים וסוב-טרופיים. הבורי נחשב לאוכל כל וניזון בעיקר מאצות ובעלי חיים קטנים.

הבורי משתייך למיני הדגים המסוגלים לחיות בטווח רחב מאוד של מליחויות מים וניתן למצוא אותו בנהרות ונחלי מים מתוקים, כמו גם במאגרי מים מלוחים, שבהם מליחות המים גבוהה בהרבה ממליחות מי הים. בחופי ישראל בלבד ניתן למצוא אחד עשר סוגים של בורי.

הבורי נחשב לדג מאכל פופולרי מאוד באגן הים התיכון. בבשרו הלבן אין כמעט עצמות, וטעמו משתלב בקלות עם סוגי מזון רבים וטעמים שונים. ביצי הדג הן מעדן בפני עצמן. בארצות רבות נוהגים להמליח ולייבש אותן, לצפותן בשעוות דבורים ולשמרן כך לאכילה.

רוב דגי הבורי הנמכרים כיום בשווקים, גדלים בבריכות דגים ולכן ניתן להשיגם בחנויות הדגים כמעט בכל ימות השנה.

קרפיון

מקורו של דג הקרפיון הוא באסיה, ובעיקר בסין, אך במשך השנים הוא הובא לסביבות שונות ברחבי העולם. הוא יכול לגדול לאורך של עד 1.5 מטר ולמשקל של עד 37.3 ק"ג אך המשקל המקסימלי יכול להגיע למשקל 45 ק"ג. אורך חייו עשוי להגיע עד ל-65 שנה ויותר. קרפיונים לא מבויתים החיים בטבע הם לרוב קטנים יותר.

בישראל הקרפיון משמש בעיקר כרכיב עיקרי בגפילטעפיש ובשל כך, במשך עשרות שנים היה הדג המועדף על אוכלוסיית העולים ממזרח אירופה. הוא נחשב לדג דל בנתרן ועשיר בוויטמין B.

קיבוץ ניר דוד היה הראשון בארץ לגדל קרפיונים, שיובאו מיוגוסלביה, בצורה מסחרית. בריכת הדגים הראשונה שאוכלסה בזן זה בקיבוץ, בשנת 1939, היא המקור לחלק ניכר מהקרפיונים הגדלים כיום בארץ.

פורל

הפורל, או בשמו העברי טרוטה, הוא בן למשפחת הסלמון. בגלל נטייתו לשחות נגד הזרם צורתו מאורכת, בשרו מוצק והוא דל בשומן ועשיר באומגה 3.

דג הפורל גדל בטמפרטורה קבועה של 15 מעלות בקיץ ובחורף, ונהנה ממים צלולים ששיעור המינרלים בהם נמוך במיוחד. בארץ גדל הפורל בנחל הדן שבאצבע הגליל, במים צוננים שמקורם בהפשרת השלגים על הר החרמון.

הפורל הוא דג טורף הניזון בטבע מבעלי חיים זעירים הגדלים בנחל והוא זקוק לסביבה עתירת חמצן ונקייה. בשל כך סיגל לעצמו דג זה יכולות תנועה מהירה והוא נוהג לקפוץ אל מול הזרם על מנת להתגבר על מכשולים ומפלים בדרכו האין סופית אל מקורות מזון חדשים ואל המים הטריים.

זני פורל שונים נפוצים בנהרות ברחבי העולם, מיפן ומונגוליה (שם יש פורל ענק שמגיע לאורך של יותר משני מטרים) דרך אירלנד וכל הדרך לארצות הברית.

הברמונדי - כבר לא עולה חדש

דג הברמונדי שעשה בשנים האחרונות "עלייה" לישראל, התאקלם היטב
בבריכות הדגים בארץ וכיום ניתן למצוא אותו ברוב חנויות הדגים. הברמונדי מכיל
כמות גבוהה של אומגה 3 וטעמו עדין ומשתלב יפה במגוון רחב של מנות

קרא עוד

הידעת?

דגים מהווים מקור מצוין למינרלים חשובים וארגוני בריאות בעולם ממליצים לכל אחד לצרוך לפחות 2 מנות דג בשבוע, ובמיוחד לילדים ולנשים בהיריון.

קרא עוד
מתכון דג בגריל
מתכון דג בגריל

הידעת?

דגים מהווים מקור מצוין למינרלים חשובים וארגוני בריאות בעולם ממליצים לכל אחד לצרוך לפחות 2 מנות דג בשבוע, ובמיוחד לילדים ולנשים בהיריון.

קרא עוד
דג ישראלי טרי

דג ישראלי טרי – כבר לא צריך להתאמץ כדי למצוא אותנו

מעכשיו, שילוט ברור ומאיר עיניים יעזור לכם לוודא שהדג שרכשתם הוא אכן דג ישראלי טרי. חפשו את הלוגו שלנו בחנויות הדגים וברשתות השיווק ו... בתאבון.

קרא עוד
קצת על הארגון

ענף דגי הבריכות בישראל

על תרומתה של תזונה המבוססת על צריכת דגים טריים אין צורך להרחיב. הדגים הם מקור מצוין לחלבון איכותי ודל בנתרן ובקלוריות ולכן נחשבים לרכיב תזונתי בעל ערכים גבוהים במיוחד.
המדגה הישראלי הוקם לפני כשמונה עשורים, בשנת 1938, כאשר אוכלסו בריכות הדגים הראשונות בקיבוץ ניר דוד שבעמק המעיינות, ומאז מספק ענף דגי הבריכות בישראל לצרכן הישראלי מגוון דגי בריכות טריים שגדלו בבקרה ושליטה מלאה, בהתאם לתקנות הגידול המחמירות ביותר ובתנאים המבוקרים הנהוגים בארץ: וטרינריה, כשרות ובריאות הציבור.

קרא עוד

רשימת החנויות שלנו

רוטשילד 11 חדרה

חנות המפעל "לב – ים"

בלפור 142 בת ים

קלוד ועידן דגים

בת ים טלפון 073-7255066 רוטשילד 39

פיש סנטר

יכין 1255,אשקלון 053-7411105

א.נחום

העבודה 180, אשקלון 050-4220607

סעדה דגים

המלאכה 5,קרית מלאכי 050-5414252

דגי גת-ק.מלאכי

הבושם 6,אשדוד 050-5742666

אחים זנו

דוב גור 2 א',אשדוד 050-6655632

ברכת הים

המלאכה 6, אשדוד 050-5625666

ז'נו אבי סילבר

מנחם רצון 28, פתח תקווה 053-5880770

חנה פריאנטה

נוריאל 3, תל אביב יפו 050-5306005

זלאיט פנינה

הכרמל 24, תל אביב יפו 050-7919660

מחפרי ניסן

דגים בתקשורת

הקרב על הדג: מחלוקת על האכלת שקנאים נודדים

27.09.17

פרויקט להרחקת שקנאים נודדים מבריכות הדגים במטרה לצמצם את הפגיעה בענף המדגה ובעופות הבר - נמצא בסכנת סגירה, כך מזהירים בחברה להגנת הטבע ובארגון מגדלי הדגים. לטענתם, משרד החקלאות לא העביר את חלקו במיזם. במשרד החקלאות מגיבים: "ניתנת קדימות לתקצוב חקלאים ולא להאכלת עופות נודדים"

משרד החקלאות יממן הרחקת שקנאים נודדים

17.10.17

משרד החקלאות הודיע כי הוא חוזר בו מהחלטתו בחודש שעבר ויעביר תקציב מיידי של 300 אלף שקלים להרחקת שקנאים נודדים מבריכות הדגים באמצעות האכלתם - וזאת כדי למנוע פגיעה במגדלי הדגים

מחירי הדגים המיובאים גבוהים בעשרות אחוזים מהתצורת המקומית

07.03.16

שוק הדגים בישראל מורכב מ-15% דכה מקומית ו-85% דגי יבוא. על פי הארגון, המחיר הגבוה נעוץ בפערי תיווך. המגדל מקבל 12 ש"ח לקילו דג אמנון, בעוד שהצרכן משלם כ-30 ש"ח לקילו

תיק שקנאי

02.10.17

לא מוגזם יהיה לומר שכשארז (שם בדוי) היה מגיע עם עלות השחר לבריכות הדגים של קיבוצו באזור עמק הירדן

מתפרפרים ברשת הרפורמה

11.10.17

אנו 'קוראים למשרדי האוצר והחקלאות להגיע עם החקלאים לפתרון על מחירי המים בכלל ולענף המדגה בפרט

מגדלי הדגים מתנגדים להקלת היבוא: המהלך לא יוריד את המחירים

06.03.16

המגדלים טוענים כי הורדת המכס על יבוא דגים קפואים לא תשפיע על הצרכן, משום שהמחירים הגבוהים נובעים מהרווחים של רשתות המזון