דף הבית » סיגר דגים אפוי עם רוטב עשבי תיבול לימוני

סיגר דגים אפוי עם רוטב עשבי תיבול לימוני

רמת קושי: מתחיל

זמן הכנה: 20-30 דק'

כמות: 16 יחידות

למילוי הסיגר השתמשתי בפילה דג אמנון ישראלי טרי קצוץ גס. הדג בשרני ועסיסי, והוא מתאים לאפייה, לטיגון, לצלייה ולבישול. במתכון זה שילבתי אותו בבצק פילו והתקבל סיגר פריך עם מילוי עדין של דג. בתוספת רוטב עשבי תיבול לימוני-חרפרף זו חגיגה של טעמים. מצרכים: 8 דפי בצק פילו ו-1/3 כוס שמן תירס או קנולה לשימון למלית: 700 גרם פילה אמנון ישראלי טרי קצוץ גס 1 בצל בינוני קצוץ דק 1 עגבנייה בינונית אדומה, מקולפת וקצוצה (ללא הנוזלים) 1/2 שן שום מגוררת 1 פלפל אדום חריף קטן קצוץ 1/4 צרור כוסברה קצוץ 1/4 צרור פטרוזיליה קצוץ 1/4 צרור נענע (עלים בלבד) קצוץ ½1 כפות מיץ לימון סחוט 2 כפות שמן זית 1 כפית שטוחה מלח 1/2 כפית כמון 1/4 כפית פלפל שחור 1 כף פירורי לחם לרוטב: 1/2 שן שום מגוררת 1/2 בצל בינוני קצוץ דק 1 פלפל אדום חריף קטן קצוץ (או פלפל אדום רגיל אם לא רוצים חריפות) 1/4 צרור כוסברה קצוץ 1/4 צרור פטרוזיליה קצוץ 1/4 צרור נענע (עלים בלבד) קצוץ ½1 כפות מיץ לימון סחוט 2 כפות שמן זית 1/2 כפית מלח 1/2 לימון 1/4 כוס מים קורט סוכר

אופן הכנה: מניחים בקערה את כל מרכיבי המלית ומערבבים היטב. מניחים בצד. מערבבים בקערית את כל מרכיבי הרוטב ושומרים בצד. מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים דף פילו על נייר אפייה, חותכים את הדף באמצע ומשמנים את שני החלקים היטב עם מברשת. מניחים במרכז הקצה של כל דף פילו כף וחצי גדושות מהמלית. מקפלים את דף הפילו על המילוי (קיפול אחד), מקפלים את קצוות הדף פנימה משני הצדדים לכל האורך וממשיכים לגלגל את המלית לכל האורך עד לקבלת סיגר. משמנים את הסיגר ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים את הסיגרים כחצי שעה עד להשחמה. מגישים חם לצד רוטב עשבי התיבול הלימוני.