אצבעות אמנון בציפוי פנקו ושומשום

אצבעות אמנון בציפוי פנקו ושומשום

רמת קושי: מתחיל
 | 
זמן הכנה: 20-30 דק'
 | 
כמות: 4 מנות
אייקון דג וסל קניות
זה לא סוד שאני חובבת דגים טריים ואמנון בפרט! דגים טריים מפוצצים בוויטמינים בכלל והאמנון הישראלי הטרי עשיר במיוחד בוויטמין D, ולכן אני משתדלת לשלב בתפריט הביתי כמה שיותר דגים. את המתכון הזה ניתן להכין בקלות גם בגרסה אפויה. מצרכים: 4 פילטים של אמנון ישראלי טרי ללא העור, נקיים מעצמות וחתוכים לרצועות שמן לטיגון לבלילה: 2 ביצים 1 כף חרדל דיז'ון חלק 1 כפית מיונז 1 שן שום גדולה קליפה מגוררת מ-1/2 לימון 1 כפית שטוחה מלח לציפוי: 2 כוסות פירורי פנקו 1/2 כוס שומשום לאיולי פלפלים: 2 פלפלים אדומים חתוכים גס חופן פטרוזיליה קצוץ 2 כפות גדושות מיונז 1 שן שום מגוררת 1 כפית שטוחה סוכר 1 כפית מיץ לימון סחוט מלח
אייקון שף
אופן הכנה: טורפים בקערה את מרכיבי הבלילה. מניחים את רצועות הדג בבלילה, מכסים ומעבירים למקרר לחצי שעה לפחות. מכינים את האיולי: טוחנים את מרכיבי האיולי במעבד מזון עד לקבלת מרקם אחיד. מעבירים לכלי הגשה ושומרים במקרר. מניחים את פירורי הפנקו והשומשום בתבנית קטנה ומערבבים. מצפים את רצועות האמנון בפירורים. מחממים שמן לטיגון חצי עמוק ומטגנים את הדגים משני הצדדים עד הזהבה. מעבירים לרשת לצינון קל. לגרסה אפויה: מחממים תנור ל-200 מעלות במצב טורבו, מניחים את רצועות הדג בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מרססים את הדגים משני הצדדים בספריי שמן ואופים עד הזהבה.
אייקון הגשה
מתכונים נוספים