פילה אמנון במחבת ברוטב עגבניות שרי

פילה אמנון במחבת ברוטב עגבניות שרי, יין לבן, שום, חמאה ולימון

רמת קושי: מתחיל
 | 
זמן הכנה: 20-30 דק'
 | 
כמות: 2 מנות
אייקון דג וסל קניות
כמו שאתם כבר מכירים אותי, הייתי חייבת לנגב את המחבת הזו עם פיתה טרייה וחמה. זאת פשוט מנה מושלמת! מצרכים: 4 פילטים של אמנון ישראלי טרי עם העור, נקיים מעצמות 1 כף שמן זית 1 כף מיץ לימון מלח ופלפל שחור שמן זית לטיגון לרוטב: 2 כפות שמן זית 1 פלפל חריף פרוס לטבעות דקות 3 שיני שום קצוצות 20 עגבניות שרי תמר חצויות לאורכן 1/2 כוס יין לבן 1/2 כוס מים 2 כפות מיץ לימון סחוט קליפת לימון מגוררת מלימון אחד מלח ופלפל שחור 50 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
אייקון שף
אופן הכנה: מניחים את הפילטים על צלחת או קרש כשצד העור כלפי מטה, מזלפים שמן זית ומיץ לימון ומתבלים במלח ופלפל. מחממים מחבת נון סטיק רחבה, יוצקים כף שמן זית וצורבים את הפילטים כשצד העור על המחבת כ-2 דקות. הופכים וצורבים עוד 2 דקות. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג ומנגבים את המחבת בנייר סופג מכינים את הרוטב: מחממים את המחבת, מוסיפים שמן זית, פלפל חריף ושיני שום ומטגנים כדקה. מוסיפים את העגבניות ומקפיצים עד שהן משחימות מעט ומתרככות. מוסיפים את היין, אחרי כחצי דקה מוסיפים מים, מיץ לימון וקליפת לימון, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים כ-2 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים מעט. מוסיפים את הדגים שצרבנו למחבת עם הרוטב, מוסיפים את קוביות החמאה, מערבבים בעדינות כדי שהדגים לא יתפרקו ומבשלים כ-2 דקות עד שהרוטב מתאחד ועוטף את הדגים. מגישים חם.
אייקון הגשה
מתכונים נוספים