דג אמנון חריף
אמנון בעשבי תיבול עם ירקות
רמת קושי: מתחיל
|
זמן הכנה: 20-30 דק'
|
כמות: 4 מנות
אני נשאלת לא פעם איך גורמים לדג להיות רך ועסיסי, ללא טעם וריח לוואי. דג טרי זו התשובה. אין לו תחליף! אצלנו האמנון מככב כל שבת בסגנון מרוקאי, אבל הפעם סידרתי לכם מתכון לאמצע השבוע כשבא לנו ארוחה בריאה, מזינה וטעימה. אפשר לבקש מהדגאי להכין את הדג איך שרוצים: שלם, מחולק לפילטים, חתוך לפרוסות או כמו שאני ביקשתי: מפולט כפרפר.
מצרכים:
4 פילטים בצורת פרפר של אמנון ישראלי טרי עם העור, נקיים מעצמות
צרור פטרוזיליה קצוץ
צרור כוסברה קצוץ
6 עלי בזיליקום קצוצים
6 עגבניות שרי פרוסות דק
10-8 פרוסות לימון
5 שיני שום קצוצות
1/2 כוס שמן זית
כמה ענפי תימין טרי
מלח גס ופלפל שחור
1 כפית זרעי כוסברה כתושים
לירקות:
שמן זית
1 סלסילת פטריות פורטבלו חצויות
2 כוסות ברוקולי מופרד לפרחים
מלח גס ופלפל שחור
אופן הכנה:
מחממים תנור ל-200 מעלות. מערבבים בקערית את עשבי התיבול הקצוצים. פותחים כל פילה, מניחים חופן מתערובת עשבי התיבול (שומרים קצת מהתערובת לירקות), פרוסות עגבניות, פרוסות לימון ושום וסוגרים.
מושחים את הפילטים בשמן זית, מניחים מעל ענפי תימין ומפזרים מעט מלח גס, פלפל שחור וזרעי כוסברה. עוטפים כל פילה בנייר אפייה וברדיד אלומיניום, מהדקים היטב ואופים 20 דקות. מסירים את העטיפה מהפילטים וצולים אותם במצב גריל עוד 5 דקות.
מחממים שמן זית במחבת רחבה על אש גבוהה ומקפיצים את הפטריות והברוקולי 8 דקות. מתבלים במלח גס, פלפל ובתערובת עשבי התיבול. מגישים את הדגים הצלויים עם הירקות.
מתכונים נוספים