פילה פורל ברוטב סלסה

המצרכים: 12 פילה פורל קילו עגבניות שרי מסוג תמר חצי צרור כוסברה 1-2 פלפל צ'ילי חריף (לא חובה) 10 עלי נענע טרייה חצי צרור בזיליקום חצי כוס שמן זית פלפל שחור גרוס מלח גס כפית רוטב טבסקו

אופן ההכנה: טוחנים במעבד מזון את העגבניות, הכוסברה, הצ'ילי, הנענע והבזיליקום. מוסיפים בהדרגה את שמן הזית. מצפים את נתחי הפילה בפלפל, מלח וטבסקו. מניחים כל פילה על גבי רדיד נייר אלומיניום כאשר החלק של העור פונה למטה. יוצקים מעליו כמות נדיבה (בערך חצי מצקת) מהמרינדה, ומכסים בפילה נוסף בצורת סנדוויץ'. סוגרים את רדיד האלומיניום מסביב לנתחי הפילה ומהדקים את הקצוות היטב. מניחים על אש בינונית וצולים כ-5 דקות מכל צד. פותחים בזהירות.