פילה ברמונדי ברוטב צ'ימיצ'ורי

מצרכים: 12 יחידות פילה ברמונדי טרי לרוטב הצ'ימיצו'רי: חצי צרור כוסברה חצי צרור פטרוזיליה פלפל צ'ילי אדום טרי 3 שיני שום רבע לימון בינוני, סחוט חצי כפית פלפל לבן מלח לפי הטעם חצי כוס שמן זית

אופן ההכנה: מתחילים מהרוטב: טוחנים במעבד מזון את מרכיבי הצ'ימיצ'ורי למעט שמן הזית, ומוסיפים את השמן בהדרגה. משרים את הדגים במרינדה שהתקבלה, בתוך המקרר, למשך כחצי שעה. מניחים כל פילה על רדיד אלומיניום כשהעור כלפי מטה. מעליו יוצקים חצי מצקת מהמרינדה ומעליה פילה נוסף, כשהעור של הפילה השני פונה למעלה (מתקבל מעין סנדוויץ'). סוגרים את רדיד האלומיניום מסביב לנתחי הפילה ומהדקים היטב את הקצוות. מניחים על אש בינונית וצולים כ-5 דקות מכל צד. פותחים בזהירות.