פילה ברמונדי ברוטב צ'ימיצ'ורי
צילום: יעל יצחקי סשימי ללא כבישה
רמת קושי: מתחיל
|
זמן הכנה: 30 דק'
|
כמות: 2 מנות
אהרוני קרא לה מנה עילית, מיכל התלהבה מהאומץ של השילובים – אז כן, ג'אנה אומנם עוזבת את הנבחרת, אבל עושה את זה בראש מורם
מצרכים:
200 גרם דג ברמונדי טרי (ללא עור ועצמות)
50 גרם שמן בזיליקום (ראו מיד)
1 שורש פטרוזיליה קטן
1 פינגר ליים (הבשר בלבד, נראה כמו קוויאר)
מלח גס אטלנטי
2 כפות יוגורט כבשים
חופן צ'יפס קוקוס ממותק
לשמן בזיליקום:
חצי צרור בזיליקום
2 כוסות + 4 כפות שמן
אופן ההכנה:
פורסים את הדג לפרוסות יפות של סשימי.
מכינים שמן בזיליקום: שוטפים את הבזיליקום ומייבשים היטב. מחממים בסיר 2 כוסות שמן עד שהשמן חם מאוד. מטגנים את הבזיליקום בשמן עד לקבלת צ'יפס (בערך דקה), מוציאים לנייר סופג ומצננים.
מעבירים את הצ'יפס לבלנדר וטוחנים עם 4 כפות שמן נקיות (לא מסיר הטיגון). מסננים את השמן שנוצר דרך חיתול בד.
מגררים את שורש הפטרוזיליה בפומפייה גסה.
המתכונים מובאים כאן כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.
הצעת הגשה:
בוזקים משמן הבזיליקום על צלחת, מסדרים מעל את פרוסות הדג ומפזרים מבקבוקוני הפינגר ליים. מפזרים מלח אטלנטי מעל הכל ואת השורש המגורד בין לבין.
שמים נגיעות מהיוגורט בין חתיכות הדג ומעל הכל מפזרים צ'יפס קוקוס.
מתכונים נוספים
