ברמונדי שלם בגריל ברוטב צ'אטני עשיר בעשבי תיבול

הברמונדי הוא דג שעלה לישראל מאזור אוסטרליה ודרום מזרח אסיה. הוא נחשב לדג נפוץ מאוד בתרבות הקולינרית. הוא נחשב לדג איכותי וטעים במיוחד ונהנה מביקוש גבוה מאוד בשוקי המזרח הרחוק. לאחר מחקר שארך מספר שנים, ישראל היא ככל הנראה המדינה היחידה שהצליחה להגיע לגידול ורבייה של הברמונדי מחוץ לאזור המוצא שלו. במהלך העלייה שלו לארץ התאקלם הברמונדי היטב וביצע הסתגלות למי בריכות, וכיום הוא גדל בבריכות דגים מפוקחות בקיבוצים ניר דוד ומעגן מיכאל. הברמונדי הוא דג בעל ערך תזונתי ובריאותי גבוה במיוחד. הוא מכיל כמות גבוהה של חלבון בעל ערך ביולוגי גבוה, עשיר בחומצות אמינו ומהווה מקור מצוין לחומצות שומן מסוג אומגה 3. בשרו של הברמונדי לבן והוא בעל מרקם וטעם עדינים מאוד. הוא נחשב לאחד מהדגים המשובחים הנמכרים בישראל ומכיוון שהוא משתלב היטב במגוון דרכי הכנה וטעמים, הוא הופך להיות יותר ויותר פופולרי בקרב חובבי הדגים בארץ. הדג מכיל מעט עצמות, הניתנות לשליפה בקלות, ולכן הוא ידידותי גם לילדים. מצרכים: 2 דגי ברמונדי שלמים ונקיים 6 כפות שמן זית להכנת הצ'אטני: צרור כוסברה חצי צרור נענע חצי פלפל צ'ילי חריף ללא הגרעינים (ניתן לשנות את הכמות לפי הטעם ורמת החריפות הרצויה) מיץ מלימון אחד 4 ס"מ של שורש ג'ינג'ר 4 כפות שמן זית מלח

אופן ההכנה: מחממים תנור ל-220 מעלות. חורצים 3 חריצים אלכסונים לאורך כל דג, משני הצדדים. מורחים את הדגים ב-3 כפות שמן זית ובוזקים מעט מלח ופלפל שחור. צולים את הדגים בתנור במשך כ-20 דקות. בזמן שהדגים בתנור מכניסים את מרכיבי הצ'אטני למעבד מזון (או לכלי של בלנדר מוט) ומעבדים עד לקבלת רוטב חלק ואחיד במרקם של פסטו (שימו לב שלא יהיה לא נוזלי מדי). טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מניחים את הדג האפוי על צלחת הגשה ויוצקים מהרוטב על החריצים.