מתכון לדג אדמונית ופיתה מטוגנת עם טאבולה וטחינה

המרכיבים: לטאבולה: 4 גבעולים של בצל ירוק חצי צרור נענע צרור פטרוזיליה 2 עגבניות גדולות או 3 בינוניות שמן זית בנדיבות כף-שתיים מיץ לימון 2 כפות גדולות בורגול אדום דק (אפשר להשרות אותו מראש במיץ עגבנייה ומלח או להוסיף ישירות לתערובת) מלח לדג: דג אדמונית מלח גס פלפל שחור גרוס שמן זית חצי כוס קמח שמן לטיגון עמוק לטחינה: חצי כוס טחינה גולמית מים קרים כף מיץ לימון מלח לפיתה המטוגנת: 2 כוסות קמח כף שמרים כף שמרים כף סוכר חצי כפית מלח כוס מים

אופן ההכנה: הטאבולה: קוצצים דק את הירקות ומערבבים עם שמן הזית, הלימון והבורגול הדק. ממליחים. הדג: מתבלים את הדג במלח, פלפל ומעט שמן זית ומקמחים. מטגנים בשמן עמוק. הטחינה: מערבבים את הטחינה הגולמית עם מים קרים, מיץ לימון ומלח עד לקבלת מרקם נוח לזילוף. מאזנים טעמים (הטחינה לא צריכה להיות חמוצה, הטאבולה החמוץ יאזן את הטעמים). לפיתה: מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח. מוסיפים את המים לאט לאט תוך כדי לישה, עד לקבלת בצק. משאירים בצד למנוחה של 10 דקות. מחממים מחבת גדולה. מרדדים את הבצק לפיתה דקה מאוד ומניחים בזהירות על המחבת החמה. מסובבים את הפיתה בידיים, הופכים לצד שני וחוזרים על הפעולה. מטגנים את הפיתה בשמן עמוק עד הזהבה. המתכונים מובאים כאן כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.

הצעת הגשה:

מגישים את הדג יחד עם הפיתה המטוגנת, הטאבולה והטחינה.