תזונה המשלבת דגים מספקת לגופנו מגוון יתרונות תזונתיים וזה בהחלט נהדר, אך אי-אפשר להתעלם מאחד היתרונות הגדולים ביותר, הוא פשוט טעים. דג האמנון, הידוע גם בשם מושט, הוא דג נפוץ בארצנו הגדל בבריכות מים מתוקים. האמנון עסיסי וטעים באפייה ובצלייה כמובן, אך דרך נהדרת נוספת להכין את הדג הזה, היא בטיגון במחבת. אז אספנו עבורכם מספר טיפים איך לטגן דג אמנון ישראלי בצורה שתבטיח שיבטיחו את התוצאות הטובות והטעימות ביותר.
אז איך לטגן דג אמנון? בואו נתחיל משאלה, איך אתם מעדיפים את האמנון שלכם – פילה או שלם?
ניתן ליהנות מהדג בשתי תצורות, שלם או פילה. כל אחת מהדרכים מייצרת מנה טעימה ועסיסית, אך מעט שונה וכל אחד יכול לבחור מביניהן את המועדפת עליו. (אנחנו בעד גם וגם, כמובן😉). יתרונות הפילה הם שהוא מצריך פחות "עבודה" במהלך האכילה, לעומת זאת ישנם אנשים שלא פוחדים מדג שלם ומעדיפים דווקא אותו ואת הטעם הביתי והמסורתי שעליו גדלו
כאשר מכינים דג שלם, לא ניתן לראות את דרגת העשייה שלו מבפנים, לכן יש חשיבות מכרעת לשמירה על זמנים. דרך מצוינת לדעת אם האמנון השלם שלכם מוכן היא לחרוץ 3 חריצים בשני צדי הדג וכאשר עור הדג מזהיב והופך פריך ומראה הבשר בחתכים הוא לבן ומוצק, יאללה לצלחת.
בנתח הפילה, לעומת זאת ניתן לראות בבירור מתי הוא מוכן. התחילו לטגן תמיד כאשר פילה האמנון מונח עם צד העור כלפי מטה במחבת ולאחר שהפילה בצידו העליון מלבין והופך מוצק, היפכו לטיגון קצר גם של צד זה.
מי מפחד מתיבול?
רגע לפני שאתם מכניסים את הדג לטיגון, בואו נדבר שניה על תבלינים. מומלץ לתבל את הדג בנדיבות. התיבול לא חייב בהכרח להיות מתוחכם או מורכב, מספיק לתבל באמצעות מלח (דגים אוהבים מאוד מלח) ופלפל שחור. אם בכל זאת מתחשק לכם ליהנות מטעמים עשירים יותר, הוסיפו פפריקה מתוקה או חריפה, כורכום וכמון וזלפו מעל מיץ לימון ושמן זית.
רוצים להעיף לילדים את הסכך? צפו את הדג בפירורי לחם או בקמח, מתובלים לפי טעמם, לפני הטיגון ותראו איך הילדים שלכם טורפים דג טרי ובריא.
השתמשו במחבת מתאימה
אם אינכם יודעים איך לטגן דג אמנון ובאיזו מחבת, דעו שמחבת כבדה יכולה לעשות הבדל רב. זאת משום שמחבת מסוג זה מפזרת את החום בצורה טובה ואחידה יותר, כך שטיגון הדג יעשה בצורה שווה בכל הצדדים. מומלץ תמיד להשתמש במחבת בעלת ציפוי טפלון שיסייע במניעת הידבקותו של הדג לתחתית המחבת.
צריך פריך
אנחנו יודעים שאתם רוצים את הדג המטוגן שלכם קריספי, פריך וזהוב, לכן חשוב לוודא שעור הדג יבש לגמרי כדי למנוע הצטברות נוזלים במחבת והדבקות של הדג. על אף שלא כולם אוכלים את העור, עדיין צריך לתבל אותו כדי להבטיח שהטעמים יחדרו לכל הדג. ניתן למרוח מעט שמן על הדג או לצפות אותו בקמח בשביל אקסטרה קריספיות. הלכתם על פילה? תמיד התחילו את הטיגון כשצד העור כלי מטה, כדי למנוע את התייבשות הבשר של פילה הדג. לאחר השחמת העור, ניתן להפוך את הדג לצדו השני עד שתי דקות טיגון להשלמת ההכנה של הדג.
בתאבון, כבר אמרנו?